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測定食品色度的意義是什么?
食品衛(wèi)生標準： 感官指標：食品應無毒、無害，并滿足營養(yǎng)需求，具備正常的色、香、味等感官特性。感官檢驗涉及顏色、氣味、組織形態(tài)等方面。例如，新鮮水果的成熟度以色度衡量，淀粉的白度以光的反射率檢查，酒的香氣以確定出的成分鑒別。
測定陶瓷的反射特性。測定陶瓷白度的意義是主要就是測定陶瓷的反射特性，陶瓷的白度是表示它們亮度的一個量度，通常用色度表(CIE1931)來測量。陶瓷的白度越高，就意味著其反射特性越好。
chrominance；chroma）色度是水質(zhì)的外觀指標，水的的顏色分為表色和真色。真色是指去除懸浮物后水的顏色，沒有去除的水具有的顏色稱表色。對于清潔的或濁度很低的水，真色和表色相近，對于著色深的工業(yè)廢水和污水，真色和表色差別較大。
大量使用經(jīng)濟性不高。相比之下，鉻鈷比色法則采用更便宜易得的試劑，其方法精密度和準確度與鉑鈷比色法相當，只是標準色列的保存時間較短。通過色度的測定，可以了解水體中溶解性或膠狀物質(zhì)的含量，進而評估水體的清潔程度或污染狀況，對于水資源的管理和保護具有重要意義。
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